ടിൻഡോറ

ടിൻഡോറ (ഐവി ഗോർഡ്) 250 ഗ്രാം - ജർമ്മനിയിൽ വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള യഥാർത്ഥ ഇന്ത്യൻ പച്ചക്കറി (ടിൻഡോറ കൗഫെൻ)

ഐവി ഗോർഡ് (ടിൻഡ്‌ലി, ടെൻഡ്‌ലി, കൊവക്കായ്, കുന്ദ്രു) എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ടിൻഡോറ, ദൈനംദിന സബ്‌സിയിലും സ്റ്റിർ-ഫ്രൈകളിലും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു ക്രിസ്പി, മൃദുവായ ഇന്ത്യൻ പച്ചക്കറിയാണ്. ഗുജറാത്തി, ദക്ഷിണേന്ത്യൻ, ബംഗാളി അടുക്കളകളിൽ പ്രധാന വിഭവമായ ഇത്, ഇന്ത്യൻ പ്രവാസികൾക്കും, ജിജ്ഞാസുക്കളായ ഹോം പാചകക്കാർക്കും, വിശ്വസനീയമായ ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾ തേടുന്ന ജർമ്മനിയിലെ റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്. ജെമുസ് ടിൻഡോറ.

പ്രധാന നേട്ടങ്ങൾ

• ചെറിയ ബാച്ചുകളിൽ പാകം ചെയ്യാൻ സൗകര്യപ്രദമായ 250 ഗ്രാം പായ്ക്കറ്റിൽ യഥാർത്ഥ ഇന്ത്യൻ പച്ചക്കറി.
• കടുക്, മഞ്ഞൾ, ഹിഞ്ച് (അസഫോട്ടിഡ) തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന സൗമ്യവും മൃദുവായതുമായ ഘടന.
• ടിൻഡോറ ഫ്രൈ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത ടിൻഡോറ, ക്വിക്ക് സബ്സി, നേരിയ കറികൾ എന്നിവയ്ക്ക് വൈവിധ്യമാർന്നത്.
• സ്വാഭാവികമായും കലോറി കുറവാണ്; നാരുകളുടെയും (ബാലസ്റ്റ്സ്റ്റോഫ്) വിറ്റാമിൻ എ & സിയുടെയും ഉറവിടം.
• ഒറ്റ ചേരുവ മാത്രമുള്ള ഉൽപ്പന്നം; സ്വാഭാവികമായും സസ്യാഹാരവും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവും.
• ജർമ്മനിയിൽ ഓർഡർ ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ് (tindora online bestellen, tindora kaufen).

രുചിയും ഉപയോഗവും

നേരിയ മധുരമുള്ളതും നേരിയ രുചിയുള്ളതും; പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ നല്ല ഉറച്ച അവസ്ഥയിൽ തുടരുകയും ദൈനംദിന മസാലകളുമായി മനോഹരമായി ഇണങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു.

• ക്ലാസിക് വിഭവങ്ങൾ: ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ടിൻഡോറ ഫ്രൈ, ഗുജറാത്തി ടിൻഡോറ നു ഷാക്ക്, ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ടിൻഡോറ, ബംഗാളി ശൈലിയിലുള്ള സ്റ്റിർ-ഫ്രൈ.
• വിളമ്പുന്ന നുറുങ്ങുകൾ: ദാൽ, റൊട്ടി/ചപ്പാത്തി, ജീര റൈസ് (ക്രൂസ്‌കുമ്മെൽറീസ്), അല്ലെങ്കിൽ തൈര് റൈത എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ആസ്വദിക്കൂ.
• തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: കഴുകിക്കളയുക, അറ്റം വെട്ടി മുറിക്കുക, നീളത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ വൃത്താകൃതിയിൽ മുറിക്കുക; കടുക് എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ച്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഹിംഗ് എന്നിവ ചേർത്ത് 8–12 മിനിറ്റ് മൃദുവായി ക്രിസ്പിയാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
• ജർമ്മനിയിൽ ടിൻഡോറ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: ഒരു കടായി അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാൻ ഉപയോഗിക്കുക; കറിക്ക്, തേങ്ങയോ നിലക്കടല മസാലയോ ചേർക്കുക; നാരങ്ങയും പുതിയ മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് പൂർത്തിയാക്കുക.

ചേരുവകളും അലർജിയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളും

ചേരുവകൾ: ടിൻഡോറ (ഐവി ഗോർഡ്). സ്വാഭാവികമായും സസ്യാഹാരി; ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതം.

ഉറവിടം / ആധികാരികത

ഇന്ത്യയിലുടനീളം പല പേരുകളിൽ അറിയപ്പെടുന്ന ഈ പച്ചക്കറി - ടിൻഡ്‌ലി, ടെൻഡ്‌ലി, കോവക്കായി, കുന്ദ്രു - വീട്ടുപകരണങ്ങൾക്കും പ്രാദേശിക പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.

സംഭരണവും ഷെൽഫ് ലൈഫും

• ശ്വസിക്കാൻ കഴിയുന്ന ബാഗിൽ 4–8°C താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക; അധിക ഈർപ്പം ഒഴിവാക്കി വരണ്ടതായി സൂക്ഷിക്കുക.
• പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് കഴുകുക; മികച്ച രുചിക്കും ഘടനയ്ക്കും വേണ്ടി ഉടൻ ഉപയോഗിക്കുക.
• വിത്തുകൾ അല്പം ചുവപ്പായി മാറിയാൽ, കൂടുതൽ രുചി ലഭിക്കാൻ സ്റ്റിർ-ഫ്രൈകളിലോ കറികളിലോ ഉപയോഗിക്കുക.

അനുയോജ്യമായത്

• വാരാന്ത്യ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണം, വെജിറ്റേറിയൻ/വെഗൻ പാചകം, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ/ടിഫിൻ.
• ഗുജറാത്തി, ദക്ഷിണേന്ത്യൻ, ബംഗാളി മെനുകളിൽ യഥാർത്ഥ പച്ചക്കറികൾ ആവശ്യമാണ്.
• ജർമ്മനിയിലുടനീളം പുതിയ ഇന്ത്യൻ പച്ചക്കറികളുടെ ഡെലിവറി ആവശ്യമാണ് (ജെമുസ് ഓൺലൈനിൽ ലഭ്യമാണ്).

പതിവുചോദ്യങ്ങൾ

• ടിൻഡോറ ഐവി ഗോർഡ് പോലെയാണോ? അതെ—ടിൻഡ്‌ലി, ടെൻഡ്‌ലി, കൊവക്കായ്, കുൻഡ്രു എന്നും ഇതിനെ വിളിക്കുന്നു.
• ജർമ്മനിയിൽ ഓൺലൈനായി പുതിയ ടിൻഡോറ എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങാം? പ്രത്യേക ഇന്ത്യൻ പലചരക്ക് കടകൾ ടിൻഡോറ ഓൺലൈനായി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു (ടിൻഡോറ കൗഫെൻ, ടിൻഡോറ ഓൺലൈൻ ബെസ്റ്റെല്ലെൻ).
• ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം പെട്ടെന്ന് ടിൻഡോറ ഉണ്ടാക്കണോ? രണ്ടും നേർത്തതായി മുറിക്കുക; കടുക് പൊട്ടിച്ച്, മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഹിംഗും ചേർത്ത് ഇളക്കുക; മൃദുവാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക; അവസാനം നാരങ്ങയും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
• ടിൻഡോറ കയ്പ്പുള്ളതാണോ അതോ എരിവുള്ളതാണോ? സ്വാഭാവികമായും സൗമ്യമാണ്; രുചി നിങ്ങളുടെ മസാലയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.
• ഇത് സമീകൃതാഹാരത്തിന് അനുയോജ്യമാണോ? ഇത് സ്വാഭാവികമായും കലോറി കുറവും നാരുകളുടെ ഉറവിടവുമാണ്; പ്രത്യേക ഭക്ഷണ ഉപദേശത്തിന്, ഒരു പ്രൊഫഷണലിനെ സമീപിക്കുക.