സ്നേക്ക് ഗോർഡ്

ജർമ്മനിയിൽ ആധികാരിക ഇന്ത്യൻ വീട്ടു പാചകത്തിന് 250 ഗ്രാം പുതിയ പാമ്പുകിഴങ്ങ് (ഷ്ലാംഗെൻകുർബിസ്) വാങ്ങുക.

കറികൾക്കും, സ്റ്റിർ-ഫ്രൈകൾക്കും, സാമ്പാർ, കൂട്ടു എന്നിവയ്ക്കും വീട്ടിലെ അടുക്കളകളിൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു മൃദുവായ, സൗമ്യമായ ഇന്ത്യൻ പച്ചക്കറിയാണ് (ജെമുസ്). പുടലങ്കൈ, പൊട്ട്‌ലകായ, പഡ്‌വാൾ, ചിച്ചിണ്ട എന്നീ പേരുകളിലും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു. ജർമ്മനിയിലെ ഇന്ത്യൻ കുടുംബങ്ങൾക്ക് പരിചിതമായ രുചികൾ ഇത് നൽകുന്നു, കൂടാതെ യഥാർത്ഥവും പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമുള്ളതുമായ ചേരുവകൾ തേടുന്ന ജിജ്ഞാസുക്കളായ പാചകക്കാരെ പ്രചോദിപ്പിക്കുന്നു. സൗകര്യപ്രദമായ 250 ഗ്രാം പായ്ക്ക് - പെട്ടെന്നുള്ള ഭക്ഷണത്തിനും ചെറിയ വീടുകൾക്കും അനുയോജ്യം.

പ്രധാന നേട്ടങ്ങൾ

• സാധാരണ ജർമ്മൻ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമുള്ള ആധികാരിക ഇന്ത്യൻ പച്ചക്കറി.
• യഥാർത്ഥ ദേശി രുചികൾക്കായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ മനോഹരമായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന സൗമ്യവും സൂക്ഷ്മവുമായ രുചി.
• വൈവിധ്യമാർന്നത്: സാമ്പാർ, കൂട്ടു, പൊരിയാൽ, സബ്സി, പെട്ടെന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന സ്റ്റിർ-ഫ്രൈസ് എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യം.
• ആഴ്ച രാത്രികൾ, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ, അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ബാച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ 250 ഗ്രാം പായ്ക്ക്.
• തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്: പാകമായാൽ വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് മുറിക്കുക, മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ വേവിക്കുക.
• സ്വാഭാവികമായും സസ്യാധിഷ്ഠിതവും വെജിറ്റേറിയൻ/വെഗൻ പാചകത്തിന് അനുയോജ്യവുമാണ്.

രുചിയും ഉപയോഗവും

പുതിയതും പച്ച നിറത്തിലുള്ളതുമായ സുഗന്ധത്തോടുകൂടിയ സൗമ്യവും നേരിയ മധുരവും; മൃദുവാണെങ്കിലും ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു. തേങ്ങ, സാമ്പാർ പൊടി, കടുക്, കറിവേപ്പില, ഗരം മസാല എന്നിവ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും.

• ക്ലാസിക് വിഭവങ്ങൾ: പുടലങ്കൈ കൂട്ട് (തേങ്ങാക്കൊത്ത്), പൊട്ട്ലക്കയ ഫ്രൈ/ചിച്ചിണ്ട ബജി, പാമ്പാക്ക സാമ്പാർ.
• ലളിതമായ സബ്ജി: ഉള്ളി, തക്കാളി, മഞ്ഞൾ, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക; അവസാനം മല്ലിയില ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
• ദക്ഷിണേന്ത്യൻ വശങ്ങൾ: തേങ്ങ ചിരകിയതും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്തതുമായ തോരൻ/പൊരിയൽ.
• വിളമ്പുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങ്: തിളക്കത്തിനായി പുതിയ തേങ്ങയോ ഒരു പിഴിഞ്ഞ നാരങ്ങയോ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
• തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സൂചനകൾ: കട്ടിയുള്ളതും നേർത്തതുമായ മത്തങ്ങ തിരഞ്ഞെടുക്കുക; കഴുകിക്കളയുക; തൊലി കടുപ്പമുള്ളതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ മാത്രം ചെറുതായി തൊലി കളയുക; പഴുത്തതാണെങ്കിൽ മൃദുവായ കാമ്പ്/വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക; പകുതി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക; മൃദുവാകുന്നതുവരെ 8–12 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• ഇന്ത്യൻ രീതിയിലുള്ള പാവയ്ക്ക (ഇൻഡിഷസ് റെസെപ്റ്റ്) അല്ലെങ്കിൽ സാമ്പാറിന് പാവയ്ക്ക (സാമ്പാർ ജെമുസ്) എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് തിരയുന്നവർക്ക് വളരെ നല്ലതാണ്.

ചേരുവകളും അലർജിയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളും

ചേരുവ: പാമ്പുകറി (ട്രൈക്കോസാന്തസ് കുക്കുമെറിന), പുതിയ പച്ചക്കറി. നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക അലർജി ആശങ്കകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഡെലിവറി സമയത്ത് ഉൽപ്പന്ന ലേബൽ പരിശോധിക്കുക.

ഉറവിടം / ആധികാരികത

തമിഴ്, കേരളം, ആന്ധ്ര, ബംഗാളി ഹോം പാചകത്തിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പുടലങ്കൈ (തമിഴ്), പൊട്‌ലകായ (തെലുങ്ക്), പഡ്‌വാൾ (മറാത്തി), ചിചിൻഡ (ഹിന്ദി/ബംഗാളി) എന്നീ ഇന്ത്യൻ പാചകരീതികളിൽ അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം.

സംഭരണവും ഷെൽഫ് ലൈഫും

• ശ്വസിക്കാൻ കഴിയുന്ന ബാഗിലോ ക്രിസ്‌പർ ഡ്രോയറിലോ 4–8°C-ൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
• പാചകം തയ്യാറാകുന്നതുവരെ കഴുകരുത്; ഈർപ്പം പുതുമ കുറയ്ക്കും.
• 3–5 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്നത്.
• കൂടുതൽ സമയം സൂക്ഷിക്കാൻ: അരിഞ്ഞ്, 1–2 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത്, നന്നായി വെള്ളം വറ്റിച്ച്, ഭാഗങ്ങളായി ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.

അനുയോജ്യമായത്

• ജർമ്മനിയിലെ വാരാന്ത്യ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ - പെട്ടെന്നുള്ള കറികൾ, സ്റ്റിർ-ഫ്രൈസ്, സാമ്പാർ.
• വെജിറ്റേറിയൻ, വീഗൻ മെനുകൾക്ക് സൗമ്യവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമായ പച്ചക്കറി ആവശ്യമാണ്.
• ഓണം ശൈലിയിലുള്ള സൈഡുകൾ (തോരൻ/കൂട്ട്) പോലെ ഉത്സവകാല വിഭവം.
• ടിഫിൻ, ഓഫീസ് ഉച്ചഭക്ഷണം, അല്ലെങ്കിൽ കുടുംബ അത്താഴം എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ.

പതിവുചോദ്യങ്ങൾ

• പാവയ്ക്കയും പാവയ്ക്കയും ഒന്നാണോ? അല്ല—പാവയ്ക്ക സൗമ്യമാണ്, കയ്പുള്ളതല്ല.
• തൊലി കളയണോ? തൊലി കട്ടിയുള്ളതായി തോന്നിയാൽ മാത്രം; അല്ലെങ്കിൽ കഴുകി, മുറിച്ച്, വേവിക്കുക.
• ഇത് പച്ചയായി കഴിക്കാമോ? മികച്ച ഘടനയും രുചിയും ലഭിക്കുന്നതിന് ഇന്ത്യൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇത് സാധാരണയായി പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്.
• പായ്ക്കറ്റിൽ എത്രയുണ്ട്? 250 ഗ്രാം വല; വിളവെടുപ്പ് അനുസരിച്ച് കഷണത്തിന്റെ വലുപ്പം വ്യത്യാസപ്പെടാം.
• വെള്ളം കലർന്ന സ്റ്റിർ-ഫ്രൈകൾ എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം? ചെറുതായി അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട്, വെള്ളം വറ്റിച്ച്, ഇടത്തരം ഉയർന്ന തീയിൽ വറ്റിക്കുക.