ബേ ലീവ്സ്

ജർമ്മനിയിൽ ബിരിയാണിക്കും കറിയ്ക്കും വേണ്ടിയുള്ള ആധികാരിക ഇന്ത്യൻ ബേ ഇലകൾ (ലോർബീർബ്ലാറ്റർ, തേജ് പട്ട)

ബിരിയാണി, കറികൾ, പരിപ്പ്, പുലാവ് എന്നിവയിൽ സുഗന്ധം ചേർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ക്ലാസിക് ഇന്ത്യൻ ബേ ഇലകളാണ് അന്നം ബേ ഇലകൾ. ഇന്ത്യൻ ഹോം പാചകക്കാരും കൗതുകകരമായ ജർമ്മൻ ഭക്ഷണപ്രിയരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഈ മുഴുവൻ ഇലകളും ജർമ്മനിയിൽ ആധികാരികവും വിശ്വസനീയവുമായ രുചിക്കായി ഓൺലൈനായി ബേ ഇലകൾ വാങ്ങുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു (ബേ ഇലകൾ ഓൺലൈൻ കൗഫെൻ).

പ്രധാന നേട്ടങ്ങൾ

• ബിരിയാണി, കോർമ പോലുള്ള പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി ആധികാരിക ഇന്ത്യൻ ശൈലിയിലുള്ള ബേ ഇലകൾ (തേജ് പട്ട).
• സ്വാഭാവികമായും സുഗന്ധമുള്ള, ചൂടുള്ള, കറുവപ്പട്ട പോലുള്ള സ്വാദുള്ള, അരി, സോസുകൾ, സ്റ്റ്യൂകൾ എന്നിവയ്ക്ക് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
• മുഴുവൻ ഇലകളും (ബേ ഇല ഗാൻസ്‌) ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, തിളപ്പിച്ച ശേഷം നീക്കം ചെയ്യാം.
• വൈവിധ്യമാർന്ന പാചകരീതികൾ: ഇന്ത്യൻ, മെഡിറ്ററേനിയൻ; വീഗൻ, വെജിറ്റേറിയൻ പാചകത്തിന് അനുയോജ്യം.
• ANNAM-ൽ നിന്നുള്ള സ്ഥിരമായ ഗുണനിലവാരം; ആഴ്ചയിലെ രാത്രി ഭക്ഷണത്തിനും ഉത്സവ മെനുകൾക്കുമുള്ള ഒരു പാന്ററി സ്റ്റേപ്പിൾ.

രുചിയും ഉപയോഗവും: ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിൽ ബേ ഇലകൾ

ചൂടുള്ളതും, മധുരമുള്ളതും, കറുവപ്പട്ടയുടെയും ഗ്രാമ്പൂവിന്റെയും സൂചനകളോടൊപ്പം നേരിയ എരിവുള്ളതും; പതുക്കെ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ പുറത്തുവിടുന്നതാണ് നല്ലത്.

• ബിരിയാണി, പുലാവ്, കൊർമ, ദാൽ, ചോളെ, രാജ്മ: പലതരം സുഗന്ധങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ തുടക്കത്തിൽ ചേർക്കുക (ബിരിയാണി, കറി എന്നിവയ്ക്കുള്ള ബേ ഇലകൾ).
• വിളമ്പുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങ്: 4 ഭാഗങ്ങൾക്ക് 1-2 മുഴുവൻ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുക; വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക.
• ടെമ്പറിംഗ് (തഡ്ക): ചൂടുള്ള എണ്ണയിലോ നെയ്യിലോ ജീരകം, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതായി വറുക്കുക.
• സൂപ്പുകൾ, സ്റ്റ്യൂകൾ, സോസുകൾ: 20–30 മിനിറ്റ് കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ വേവിക്കുക; മെഡിറ്ററേനിയൻ വിഭവങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യം.
• അച്ചാറിടലും മാരിനേറ്റുകളും; സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതങ്ങൾ: ഗരം മസാലയ്ക്കായി ചെറിയ കഷണങ്ങൾ പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പൊടിക്കുക.
• ഹെർബൽ ഇൻഫ്യൂഷൻ: ഇഞ്ചിയും ഏലയ്ക്കയും ചേർത്ത് കുടിക്കുന്നത് ചൂടുള്ളതും കഫീൻ രഹിതവുമായ പാനീയമാണ്.

ചേരുവകളും അലർജിയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളും

ചേരുവകൾ: 100% ബേ ഇലകൾ (തേജ് പട്ട). വെജിറ്റേറിയൻ, വീഗൻ പാചകത്തിന് അനുയോജ്യം.

ഉറവിടം / ആധികാരികത

വടക്കേ ഇന്ത്യൻ അടുക്കളകളിൽ പരമ്പരാഗതമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇന്ത്യൻ ബേ ഇലകൾ, ബിരിയാണിയിലും സാവധാനത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന പല കറികളിലും ഒരു പ്രധാന സുഗന്ധമാണ്.

സംഭരണവും ഷെൽഫ് ലൈഫും

• സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്നും ഈർപ്പത്തിൽ നിന്നും അകന്ന്, തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
• ഉപയോഗിക്കുന്നതുവരെ ഇലകൾ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കുക; പരമാവധി സുഗന്ധത്തിനായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് പൊടിക്കുക.

അനുയോജ്യമായത്

• ജർമ്മനിയിലെ ഇന്ത്യൻ ഹോം-പാചകം
• ബിരിയാണി രാത്രികൾ, ഉത്സവ ഭക്ഷണങ്ങൾ, ആഴ്ചതോറുമുള്ള ഭക്ഷണ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ
• വൈവിധ്യമാർന്ന ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജന കലവറ നിർമ്മിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഹാംപർ സമ്മാനമായി നൽകുക
• സൗമ്യമായ ചൂട് ആവശ്യമുള്ള ദൈനംദിന വീഗൻ/വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങൾ

പതിവുചോദ്യങ്ങൾ

• ഇവ മെഡിറ്ററേനിയൻ ബേ ഇലകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണോ? അതെ—ഇന്ത്യൻ തേജ് പട്ടയിൽ ചൂടുള്ളതും കറുവപ്പട്ട പോലുള്ളതുമായ രുചികളുണ്ട്; മെഡിറ്ററേനിയൻ ബേയിൽ പൈൻ/ഹെർബൽ രുചി കൂടുതലാണ്.
• എത്ര ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കണം? ഒരു കലത്തിൽ 1-2 ഇലകൾ (ഏകദേശം 4 തവണ) ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിച്ച് രുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.
• എനിക്ക് ഇല കഴിക്കാമോ? ഇത് സുരക്ഷിതമാണ്, പക്ഷേ കടുപ്പമുള്ളതാണ്; മികച്ച ഘടനയ്ക്കായി വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക.
• എനിക്ക് അവ പൊടിക്കാൻ കഴിയുമോ? അതെ—മസാലകളിലോ, റബ്ബുകളിലോ, മാരിനേറ്റുകളിലോ ചേർക്കാൻ പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പൊടിക്കുക.