അന്നം പെപ്പർ

ജർമ്മനിയിലെ ആധികാരിക ഇന്ത്യൻ ഹോം പാചകത്തിന് അന്നം പെപ്പർ ഹോൾ (ഷ്വാർസർ പിഫെഫർ ഗാൻസ്) 100 ഗ്രാം.

അന്നം പെപ്പർ ഹോൾ നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലേക്ക് ശുദ്ധമായ കറുത്ത കുരുമുളക് (കറുത്ത കുരുമുളക് ഹോൾ, ഷ്വാർസർ പിഫെഫർ ഗാൻസ്) കൊണ്ടുവരുന്നു. ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിലെ ഒരു പ്രധാന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായ ഇത് ഗരം മസാല, രസം, ബിരിയാണി, പരിപ്പ് എന്നിവയിൽ ചൂടുള്ള എരിവ് ചേർക്കുന്നു. ദക്ഷിണേഷ്യൻ പ്രവാസികൾക്കും, വിദ്യാർത്ഥികൾക്കും, യഥാർത്ഥ ഇന്ത്യൻ രുചിയും വിശ്വസനീയമായ ഫലങ്ങളും തേടുന്ന കൗതുകമുള്ള ജർമ്മൻ ഹോം പാചകക്കാർക്കും (ഇൻഡിഷർ പിഫെഫർ ഓൺലൈൻ കൗഫെൻ) അനുയോജ്യമാണ്.

പ്രധാന നേട്ടങ്ങൾ

• കറികളിലും, പരിപ്പുകളിലും, ബിരിയാണി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലും യഥാർത്ഥ ഇന്ത്യൻ രുചിക്കായി ആധികാരികമായ മുഴുവൻ കുരുമുളകും.
• പുതുമയ്ക്കും ദൈനംദിന പാചകത്തിനും 100 ഗ്രാം പായ്ക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
• വൈവിധ്യമാർന്നത്: തഡ്കയ്ക്കായി പൊടിക്കുക, ടോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഗരം മസാലയോ കറിപ്പൊടിയോ ഉണ്ടാക്കാൻ പൊടിക്കുക.
• സസ്യാഹാര വിഭവങ്ങളെയും നോൺ-വെജ് വിഭവങ്ങളെയും ഒരുപോലെ ആകർഷകമാക്കുന്ന സൂക്ഷ്മമായ സിട്രസ് സുഗന്ധങ്ങളുള്ള, തീവ്രവും ഊഷ്മളവുമായ സുഗന്ധം.
• പരമാവധി സുഗന്ധത്തിനായി ആവശ്യാനുസരണം അരയ്ക്കുക; സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മില്ലുകൾക്കോ ​​മോർട്ടാർ, പെസ്റ്റൽ എന്നിവയ്‌ക്കോ അനുയോജ്യം.
• ദക്ഷിണേഷ്യൻ അടുക്കളകളിൽ വിശ്വസനീയമായ അന്നം ബ്രാൻഡിന് പ്രിയം.

രുചിയും ഉപയോഗവും

ചൂടുള്ള ചൂടും നേരിയ സിട്രസ് രുചിയുള്ള അരികും ഉള്ള രൂക്ഷഗന്ധവും സുഗന്ധവുമുള്ള ഇത്; അമിത ശക്തിയില്ലാതെ ആഴം കൂട്ടുന്നു.

• കുരുമുളക് രസം പാചകക്കുറിപ്പ്: ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ചതച്ചാൽ ആശ്വാസവും കുരുമുളകിന്റെ രുചിയും ലഭിക്കും.
• സാമ്പാറും പരിപ്പും തഡ്ക: ചൂടുള്ള നെയ്യിലോ എണ്ണയിലോ കുരുമുളക് പൊട്ടിച്ചെടുക്കുക.
• ബിരിയാണിയും ഗരം മസാലയും: ജീരകം, മല്ലി, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് ഉണക്കി വറുത്തെടുക്കുക; പുതുതായി പൊടിക്കുക.
• പെപ്പർ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പനീർ പെപ്പർ ഫ്രൈ; സൂപ്പ്, മുട്ട, സാലഡ്, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയും കഴിക്കാം.
• പുതിയ മസാല രുചിക്കായി അന്നം കുരുമുളക് എങ്ങനെ പൊടിക്കാം: ഒരു സ്പൈസ് ഗ്രൈൻഡറോ മില്ലിലോ ഉപയോഗിക്കുക; ഉരസുന്നതിന് പരുക്കൻ, സോസുകൾക്ക് നേർത്തത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
• ജർമ്മനിയിലെ ആധികാരിക ഇന്ത്യൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക്, വിളമ്പുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് മുഴുവൻ കുരുമുളകും തിരഞ്ഞെടുത്ത് പൊടിക്കുക.

ചേരുവകളും അലർജിയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളും

ചേരുവകൾ: മുഴുവൻ കുരുമുളക് (പൈപ്പർ നൈഗ്രം).

ഉറവിടം / ആധികാരികത

വീട്ടിൽ ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന അന്നത്തിന്റെ ക്ലാസിക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ശ്രേണിയുടെ ഭാഗം; പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും ദൈനംദിന ഭക്ഷണങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ തിരഞ്ഞെടുത്തിരിക്കുന്നു.

സംഭരണവും ഷെൽഫ് ലൈഫും

• സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്നും ഈർപ്പത്തിൽ നിന്നും മാറി തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
• തുറന്നതിനുശേഷം സുഗന്ധം നിലനിർത്താൻ വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
• ഏറ്റവും മികച്ച രുചി ലഭിക്കാൻ, തുറന്നതിന് ശേഷം 6 മാസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്; പായ്ക്കിൽ 'മുമ്പ്' തീയതി പരിശോധിക്കുക.

അനുയോജ്യമായത്

• ജർമ്മനിയിലെ ദൈനംദിന ഇന്ത്യൻ പാചകം: രസം, സാമ്പാർ, ദാൽ തഡ്ക, ബിരിയാണി.
• വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതങ്ങൾ: ഗരം മസാല, കറിപ്പൊടി, കുരുമുളക് മസാല.
• വിദ്യാർത്ഥികളുടെ അടുക്കളകൾ, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ, കുടുംബ അത്താഴങ്ങൾ.
• ഊഷ്മളവും സുഗന്ധപൂരിതവുമായ ചൂട് തേടുന്ന സസ്യാഹാര, വീഗൻ വിഭവങ്ങൾ.

പതിവുചോദ്യങ്ങൾ

• മുഴുവനായോ പൊടിച്ചതോ ആയ കുരുമുളകുകൾ—ഏതാണ് നല്ലത്? മുഴുവനായോ ഉള്ള കുരുമുളകിന്റെ സുഗന്ധം കൂടുതൽ നേരം നിലനിർത്തും; പരമാവധി രുചിക്കായി പാകം ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് അരയ്ക്കുക.
• ഞാൻ എത്ര അളവിൽ ഉപയോഗിക്കണം? 1/4–1/2 ടീസ്പൂൺ പുതുതായി പൊടിച്ചത് 2 തവണയായി ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക, തുടർന്ന് രുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.
• ചൂട് വളരെ ശക്തമാണോ? കുരുമുളക് ചൂടുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ചൂട് നൽകുന്നു, സാധാരണയായി മുളകിനേക്കാൾ നേരിയതാണ്; ഉപ്പ്, അസിഡിറ്റി അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സന്തുലിതമാക്കുക.
• ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിൽ ഏതൊക്കെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാണ് നന്നായി ചേരുന്നത്? ജീരകം, മല്ലി, മഞ്ഞൾ, കടുക്, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, ഏലം.
• ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് പുറമേ എനിക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുമോ? അതെ - സ്റ്റീക്കുകൾ, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സൂപ്പുകൾ, സാലഡുകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാം.