മുഴുവൻ മൂത്രം

ഷാനി ഉഴുന്ന് മുഴുവൻ (മുഴുവൻ ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്, ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് മുഴുവൻ) 1 കിലോ - ജർമ്മനിയിൽ വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള യഥാർത്ഥ ഇന്ത്യൻ പയർ.

ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് (ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ദാൽ ഗൻസ്) എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഉഴുന്ന് ഹോൾ, ക്രീമി പരിപ്പ്, പുളിപ്പിച്ച മാവ്, ഹൃദ്യമായ കറികൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട ഇന്ത്യൻ പാന്ററി വിഭവമാണ്. ഈ 1 കിലോ ഷാനി പായ്ക്ക് ജർമ്മനിയിലെ ഇന്ത്യൻ, ദക്ഷിണേഷ്യൻ ഹോം കിച്ചണുകളിലും ചെറിയ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും തികച്ചും യോജിക്കുന്നു, ദൈനംദിന പാചകത്തിലും ഉത്സവ ഭക്ഷണങ്ങളിലും വിശ്വസനീയവും ആധികാരികവുമായ ഫലങ്ങൾക്കായി.

പ്രധാന നേട്ടങ്ങൾ

• പഞ്ചാബി ദാൽ മഖാനി, കാളി ദാൽ തുടങ്ങിയ ക്ലാസിക്കുകൾക്കുള്ള ആധികാരിക മുഴുനീർ ദാൽ.
• കുടുംബങ്ങൾക്കും, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനും, ചെറുകിട ഭക്ഷണ ബിസിനസുകൾക്കും അനുയോജ്യമായ സൗകര്യപ്രദമായ 1 കിലോ പായ്ക്ക്.
• പതുക്കെ വേവിക്കുമ്പോൾ സ്വാഭാവികമായും മണ്ണിന്റെ രുചിയും ക്രീമിയായ ഘടനയും.
• വൈവിധ്യമാർന്നത്: പരിപ്പ്, ക്രീം നിറമുള്ള കറികൾ, പുളിപ്പിച്ച മാവ് എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യം.
• ജർമ്മനിയിൽ ഉടനീളം ഓർഡർ ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്—ഉരിദ് ദാൽ ഓൺലൈനായി വാങ്ങുക (Urid Dal online kaufen Deutschland).
• സസ്യാഹാരികൾക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും വേണ്ടിയുള്ള സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടം.

രുചിയും ഉപയോഗവും

ആഴത്തിലുള്ള, പരിപ്പ് പോലുള്ള സുഗന്ധവും മണ്ണിന്റെ രുചിയും പ്രതീക്ഷിക്കുക. പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പയർ മൃദുവും ക്രീമിയും ആയി മാറുന്നു, അതേസമയം ശരീരം നിലനിർത്തുന്നു - പരിപ്പ് പാത്രങ്ങൾക്ക് ആശ്വാസം പകരാൻ ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

• ദാൽ മഖാനി / കാലി ദാൽ: 6–8 മണിക്കൂർ കുതിർക്കുക, തുടർന്ന് ക്രീം ആകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക; വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യാഹാരമായ നെയ്യ്, ഇഞ്ചി, കസൂരി മേത്തി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയാക്കുക.
• മാ കി ദാൽ വകഭേദം: തക്കാളി, ഉള്ളി, മുഴുവൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് സമ്പന്നമായ ഒരു വടക്കേ ഇന്ത്യൻ ശൈലിയിൽ പാകം ചെയ്യാം.
• ദോശ അല്ലെങ്കിൽ ഇഡ്ഡലി മാവ്: മിക്ക പാചകക്കാരും തൊലി കളഞ്ഞ ഉഴുന്ന് (വെള്ള) പിളർന്ന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മുഴുവൻ ഉരലും കൂടുതൽ നേരം കുതിർത്ത്, ആവശ്യമെങ്കിൽ തൊലി ഇളക്കാൻ ഉരച്ച്, പിന്നീട് അരിയുമായി ചേർത്ത് മിനുസപ്പെടുത്തുക.
• കുതിർക്കാതെ പാചകം ചെയ്യുക: മൃദുവാകുന്നതുവരെ അല്ലെങ്കിൽ പ്രഷർ കുക്ക് വരെ കൂടുതൽ നേരം വേവിക്കുക; ആവശ്യമുള്ള ക്രീമിന്റെ രുചിക്കായി വെള്ളവും സമയവും ക്രമീകരിക്കുക ("ഉരിദ് പരിപ്പ് കുതിർക്കാതെ എങ്ങനെ മുഴുവനായും പാചകം ചെയ്യാം" എന്നതിന് ഉപയോഗപ്രദമാണ്).
• വിളമ്പുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങ്: ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് ശൈലിയിലുള്ള ഫിനിഷിനായി നെയ്യിലോ എണ്ണയിലോ ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന മുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
• "ജർമ്മനിയിലെ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള ഉഴുന്ന് പയർ" എന്ന തിരയലുകൾക്ക് മികച്ചത് - ദൈനംദിന പരിപ്പ് രാത്രികൾക്കും ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനും വിശ്വസനീയം.

ചേരുവകൾ

മുഴുവൻ ഉഴുന്ന് (മുഴുവൻ ഉഴുന്ന്).

ഉറവിടം / ആധികാരികത

ഇന്ത്യയിലുടനീളം ഒരു പ്രധാന വിഭവം - പഞ്ചാബി പരിപ്പ് പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ പെട്ടതും ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പാചകത്തിൽ പുളിപ്പിച്ച മാവിന് (സാധാരണയായി പിളർന്ന ഉഴുന്ന് ഉപയോഗിച്ച്) വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതുമാണ്. ജർമ്മൻ അടുക്കളകളിൽ ആധികാരിക ഫലങ്ങൾക്കായി ഷാനി വിശ്വസനീയമായ ഇന്ത്യൻ പയർ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

സംഭരണവും ഷെൽഫ് ലൈഫും

• വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് (പാന്ററി അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കള അലമാര) സൂക്ഷിക്കുക.
• പാചകത്തിന്റെ സുഗന്ധവും ഗുണനിലവാരവും സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് ഈർപ്പവും നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശവും ഏൽക്കാത്തവിധം സൂക്ഷിക്കുക.
• ഈർപ്പമുള്ള വേനൽക്കാലത്ത്, കീടങ്ങളെ തടയാൻ ഒരു അടച്ച പെട്ടിയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
• മികച്ച തീയതിക്കായി പായ്ക്ക് പരിശോധിക്കുക; ഓരോ തവണയും ഉണങ്ങിയ സ്കൂപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക.

അനുയോജ്യമായത്

• ദിവസേനയുള്ള ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണം, ദാൽ മഖാനി രാത്രികൾ, ബാച്ച് പാചകം.
• ഹൃദ്യവും പരമ്പരാഗതവുമായ രുചികൾ തേടുന്ന വെജിറ്റേറിയൻ, വീഗൻ മെനുകൾ.
• ഉത്സവങ്ങളും കുടുംബ ഒത്തുചേരലുകളും (ദീപാവലി, ജന്മദിനങ്ങൾ, കുടുബവിരുന്ന്).
• ജർമ്മനിയിലെ ഇന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, ടിഫിൻ സേവനങ്ങൾ, വിദ്യാർത്ഥികളുടെ പാചകം.

പതിവുചോദ്യങ്ങൾ

• മൂത്രം മുഴുവനായി കുതിർക്കേണ്ടതുണ്ടോ? 6–8 മണിക്കൂർ കുതിർക്കുന്നത് പാചക സമയം കുറയ്ക്കുകയും കൂടുതൽ ക്രീമിയേറിയ ഘടന നൽകുകയും ചെയ്യും. കുതിർക്കാതെ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് വേവിക്കാം; കൂടുതൽ നേരം തിളപ്പിക്കുകയോ പ്രഷർ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യുക.
• ദോശ/ഇഡ്ഡലിക്ക് മുഴുവനായും യൂറിദ് ഉപയോഗിക്കാമോ? അതെ, മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും തൊലി കളഞ്ഞ ഉറുദ് ആണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. മുഴുവനായും യൂറിദ് കൂടുതൽ നേരം കുതിർത്ത് വളരെ മിനുസമാർന്ന രീതിയിൽ പൊടിക്കുക; കുതിർത്തതിന് ശേഷം ചില തൊലികൾ തൊലി കളയുന്നത് സഹായിക്കും.
• മുഴുവൻ ഉഴുന്നും പിളർന്ന ഉഴുന്നും—എന്താണ് വ്യത്യാസം? തൊലിയോടുകൂടി ഉണ്ടാക്കിയ മുഴുവൻ ഉഴുന്നും കൂടുതൽ ഇരുണ്ട നിറത്തിലും കൂടുതൽ ആഴത്തിലും വേവുകയും കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുകയും ചെയ്യും. തൊലിയോടുകൂടി ഉണ്ടാക്കിയ ഉഴുന്നും വേഗത്തിൽ വേവുകയും ഇളം നിറവും മൃദുവായ മാവും നൽകുകയും ചെയ്യും.
• ഒരു കിലോഗ്രാമിന് എത്ര കിട്ടും? ഒരു ഗൈഡ് എന്ന നിലയിൽ, പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ കനവും വശങ്ങളും അനുസരിച്ച്, 1 കിലോ ഉണങ്ങിയ മൂത്രം മുഴുവനായും ഏകദേശം 8–12 ഭാഗങ്ങൾ പരിപ്പ് വിളമ്പാം.
• പ്രഷർ കുക്കിംഗ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നുണ്ടോ? അതെ. കുതിർക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുമനുസരിച്ച് സമയം ക്രമീകരിക്കുക. കുതിർത്ത പയർ സാധാരണയായി വേഗത്തിൽ വേവുന്നു; മൃദുവായ, ക്രീമിയായ ഫലങ്ങൾ ലക്ഷ്യം വയ്ക്കുക.
• ജർമ്മനിയിൽ എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങാം? സൗകര്യപ്രദമായ ഡെലിവറിയോടെ ജർമ്മനിയിൽ യൂറിദ് പരിപ്പ് ഓൺലൈനായി വാങ്ങാൻ ഇവിടെ ഓർഡർ ചെയ്യുക (ഉറിദ് ദാൽ ഓൺലൈൻ കൗഫെൻ ഡച്ച്‌ലാൻഡ്).