കസൂരി മേത്തി

കസൂരി മേത്തി (ഉണക്കിയ ഉലുവ, ബോക്‌സ്‌ഹോൺക്ലീ ബ്ലാറ്റർ) 100 ഗ്രാം - ജർമ്മനിയിലെ നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയ്ക്ക് ആധികാരിക ഇന്ത്യൻ രുചി.

കസൂരി മേത്തി (കസൂരി മേത്തി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) സൌമ്യമായി ഉണക്കിയ ഉലുവ ഇലകളാണ്, ഇത് കറികളിലും പരിപ്പുകളിലും ബ്രെഡുകളിലും തനതായ വടക്കേ ഇന്ത്യൻ സുഗന്ധം നൽകുന്നു. ഇന്ത്യൻ വീടുകളിൽ പ്രിയപ്പെട്ട ഒരു വിഭവമായ ഇത്, ജർമ്മനിയിലെ ദക്ഷിണേഷ്യൻ പ്രവാസികൾക്കും, പുതിയ മേത്തി കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമുള്ളപ്പോൾ യഥാർത്ഥ രുചി തേടുന്ന ജിജ്ഞാസയുള്ള വീട്ടു പാചകക്കാർക്കും അനുയോജ്യമാണ്. വിശ്വസനീയവും ദൈനംദിനവുമായ പാചകത്തിന് എളുപ്പമുള്ള കസൂരി മേത്തി കൗഫെൻ (കസൂരി മേത്തി ഓൺലൈൻ ബെസ്റ്റല്ലെൻ).

പ്രധാന നേട്ടങ്ങൾ

• ആധികാരികമായ വടക്കേ ഇന്ത്യൻ ഔഷധസസ്യം: ഒരു യഥാർത്ഥ റെസ്റ്റോറന്റ് ശൈലിയിലുള്ള ആഴത്തിന്, സ്വാഭാവികമായും സുഗന്ധമുള്ള ഉണങ്ങിയ ഉലുവ ഇലകൾ.
• വൈവിധ്യമാർന്ന ഉപയോഗം: നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കസൂരി മേത്തി മുഴുവനായോ, ചതച്ചോ, അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ചോ പൊടിച്ചെടുക്കുക.
• സമതുലിതമായ രുചി വർദ്ധനവ്: നേരിയ കയ്പ്പ്, ചൂടുള്ള മേപ്പിൾ സുഗന്ധം, സസ്യ, സസ്യേതര വിഭവങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ ആഴം.
• ജർമ്മനിയിലെ പതിവ് വീട്ടിലെ പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമായ 100 ഗ്രാം പായ്ക്ക്.
• പുതിയ ഉലുവ ലഭ്യമല്ലാത്തപ്പോൾ അത്യാവശ്യം വേണ്ട സസ്യാധിഷ്ഠിത പാന്ററി (getrocknete Bockshornklee Blätter).

രുചിയും ഉപയോഗവും

സുഗന്ധമുള്ളതും, ചെറുതായി കയ്പുള്ളതും, ഊഷ്മളമായ നട്ട് രുചിയുള്ളതും, നേർത്ത മേപ്പിൾ-തേൻ രുചിയുള്ളതും; ഉമാമി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഗ്രേവികളും മാരിനേഡുകളും റൗണ്ട് ആക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

• ക്ലാസിക് വിഭവങ്ങൾ: ബട്ടർ ചിക്കൻ, പനീർ ബട്ടർ മസാല, ദാൽ തഡ്ക/ദാൽ മഖാനി, ആലു മേത്തി, മേത്തി പരാത്ത, നാൻ.
• കസൂരി മേത്തി കറിയിലെ വിധം: നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തികൾക്കിടയിൽ ഇലകൾ ചെറുതായി ചതച്ച്, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ അവസാന 2-3 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ചേർക്കുക.
• രുചി നുറുങ്ങ്: തഡ്കയ്ക്ക് വേണ്ടി ഒരു നുള്ള് ചൂടുള്ള നെയ്യ്/എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക; അല്ലെങ്കിൽ കയ്പ്പ് മൃദുവാക്കാനും മൃദുവാക്കാനും അൽപനേരം കുതിർക്കുക.
• പൊടി vs മുഴുവനായും: മുഴുവനായും ഇലകൾ ദൃശ്യമായ പാടുകളും സുഗന്ധവും നൽകുന്നു; പൊടി സോസുകളിലേക്ക് സുഗമമായി കലരുന്നു - രുചിക്കനുസരിച്ച് അളവ് ക്രമീകരിക്കുക.
• ജർമ്മൻ കിച്ചൺ ട്വിസ്റ്റ്: ഒരു നേർത്ത ഇന്ത്യൻ രുചിക്കായി വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ക്രീം സൂപ്പുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ തൈര് ഡിപ്പുകൾ എന്നിവ മുകളിൽ വിതറുക.

ചേരുവകളും അലർജിയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളും

ചേരുവകൾ: ഉണങ്ങിയ ഉലുവ ഇലകൾ (കസൂരി മേത്തി). അടങ്ങിയിരിക്കുന്നവ: ഉലുവ (ബോക്സ്ഹോൺക്ലീ).

ഉറവിടം / ആധികാരികത

വടക്കേ ഇന്ത്യൻ പാചകരീതികളിൽ (പഞ്ചാബി, മുഗളായ്) പരമ്പരാഗതമായി വെയിലിൽ ഉണക്കിയ ഉലുവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇന്ത്യൻ അടുക്കളകളിൽ കസൂരി/കസൂരി മേത്തി എന്നറിയപ്പെടുന്നു, ഗ്രേവികളും മാവും പാകം ചെയ്യുന്നതിന് വിലമതിക്കുന്നു.

സംഭരണവും ഷെൽഫ് ലൈഫും

• തണുത്തതും വരണ്ടതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് (നീരാവി, വെളിച്ചം എന്നിവയിൽ നിന്ന് അകലെ) വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
• വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക; പരമാവധി സുഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് പൊടിക്കുക.
• തുറന്നതിനുശേഷം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുന്നത് ഓപ്ഷണലാണ്, പക്ഷേ ഈർപ്പമുള്ള മാസങ്ങളിൽ പുതുമ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

അനുയോജ്യമായത്

• വാരാന്ത്യത്തിലെ കറികളും പരിപ്പും ആധികാരിക ഇന്ത്യൻ രുചിയുള്ള മാരിനേറ്റുകളും.
• ചൂടില്ലാതെ ആഴത്തിൽ പാചകം ചെയ്യേണ്ട വെജിറ്റേറിയൻ, വീഗൻ പാചകം.
• ഉത്സവ മെനുകളും ഭക്ഷണ തയ്യാറെടുപ്പും (ദീപാവലി, ഹോളി, കുടുംബ ഒത്തുചേരലുകൾ).

പതിവുചോദ്യങ്ങൾ

• ഇത് ഉലുവയ്ക്ക് തുല്യമാണോ? ഇല്ല—ഇലകൾ (മേത്തി) ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുമാണ്; വിത്തുകൾ കൂടുതൽ ശക്തവും പോഷകസമൃദ്ധവുമാണ്, വ്യത്യസ്തമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• എത്ര അളവിൽ ഉപയോഗിക്കണം? 4 കറികൾക്ക് 1–2 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക; അവസാനം രുചിക്ക് കൂടുതൽ ചേർക്കുക.
• കസൂരി മേത്തി പൊടിയോ മുഴുവനായോ? മുഴുവൻ ഇലകളും ഘടനയും പുതിയ സുഗന്ധവും നൽകുന്നു; പൊടി സോസുകളിലും ഉരസലുകളിലും തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
• ജർമ്മനിയിൽ കസൂരി മേത്തി ഓൺലൈനായി എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങാം? ജർമ്മനിയിലുടനീളം സൗകര്യപ്രദമായ ഹോം ഡെലിവറിക്ക് ഈ 100 ഗ്രാം പായ്ക്ക് ഇവിടെ ഓർഡർ ചെയ്യുക (കസൂരി മേത്തി കൗഫെൻ / ഓൺലൈൻ ബെസ്റ്റല്ലെൻ).
• എരിവുള്ളതാണോ? ഇല്ല—കസൂരി മേത്തി സുഗന്ധവും നേരിയ കയ്പ്പും ചേർക്കുന്നു, ചൂടല്ല.